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稲庭うどん

秋田県の特産で知られる手延べ干しうどん。植物油を使わずに打ち粉としてでんぷんを使い、乾燥前につぶして平べったい形状にするのが特徴。気泡によってめんが中空になるため食感はなめらか。

ラタトゥイユ

野菜がたっぷり食べられるフランスの家庭料理。冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。4～5日は保存可能。

めんつゆ

かえし(つゆの素)

材料 (約500ml分) みりん　250ml しょうゆ　250ml ■約1か月冷蔵保存可能 作り方 (1)鍋にみりんを入れてしっかり煮立て、アルコール分を飛ばす。 (2)しょうゆを加えて火を止め、そのまま一晩おく。

めんつゆ

材料 (作りやすい分量・約1200ml分) かえし　240ml だし汁　1リットル ■3～4日冷蔵保存可能 作り方 鍋にかえしとだし汁を入れてひと煮立ちさせる。粗熱をとって保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。