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梅つゆ

材料 (作りやすい分量・約1リットル分) だし汁　1リットル 梅干し　(大)2個 塩　小さじ1 淡口しょうゆ　小さじ2 ■3～4日冷蔵保存可能 作り方 (1)鍋にだし汁、梅干しを入れて弱めの中火にかけ、15分ほど煮出す。 (2)味をみて、塩、淡口しょうゆで調味する。 (3)そのままおいて粗熱をとり、梅干しごと保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。

超シンプルそうめん3種

ゆでたそうめんを器に盛り、梅つゆをはリ、刻みのりをたっぷりとのせる。梅干しやしょうがのせん切りを加えるのもおすすめ。

ゆでたそうめんを器に盛り、きゅうりのせん切りをのせ、梅つゆをはり、すり白ごまをふる。

ゆでたそうめんを器に盛り、しらす干し、青じそのせん切りの順にのせ、梅つゆをはり、オリーブ油をまわしかける。

そうめんのゆで方

(1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをパラパラと入れる。ふきこぼれない程度の火加減にして、袋の表示時間通りにゆでる。 (2)ザルにあけ、流水でしっかりもみ洗いし、表面のぬめりをよく落とす。 (3)水気をきり、さらにザルにギュッと押しつけながら水気をしっかりときる。