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牛肉は大きいものは一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。

もやしは洗ってザルに上げる。にんじんは斜め薄切りにし、重ねてせん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて斜めせん切りする。

熱湯ににんじん、ピーマン、もやしの順に入れ、ひと混ぜして2～3分ゆでる。ザルに上げて湯をきり、ボウルに入れて塩、こしょう、ごま油、炒り白ごまを加えてあえる。

フライパンを熱し、(1)を汁ごと入れて焼きつける。牛肉に火が通ったら水2/3カップを加え、こしょうをふり、ひと煮する。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をよくきる。器に盛り、(3)と(4)の牛肉をのせ、(4)の汁を等分にかけて、好みでコチュジャンを添える。全体をよく混ぜて食べる。