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いかは胴から足とワタを抜き、胴は軟骨を除いて水洗いし、水気をふいて両面に1cm幅に斜めに切り込みを入れる。足はワタと目を切り落としてクチバシを除き、水洗いして1本ずつ切り離して5～6cm長さに切る。

パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦2cm幅に切ってさらに斜め半分に切る。なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦4～6等分に切る。

カレー粉、トマトケチャップ、水、酒を混ぜる。

フライパンに油大さじ1を入れ、いかの胴を並べ、周囲にいかの足、パプリカ、なすを入れて火にかけ、(3)をまわし入れ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きにする。いかの胴がふくれて火が通ったら、いかの胴だけとり出し、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る（約3分）。

(4)のふたをはずして、強めの中火にして煮つめる。とろみがついたら塩で調味し、バターを落として混ぜながら溶かす。

いかの胴は食べやすく切る。器に(5)を盛り、いかの胴をのせる。