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雑穀ごはんを炊く。雑穀ミックスは目の細かいザルに入れて洗い、洗った米と合わせて炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで注いで30分浸水させてから炊く。

玉ねぎは耐熱皿に入れて油小さじ1をまぶし、ラップなしで電子レンジ(500W)に3分かけ、一度混ぜて冷ます。

ボウルに(2)、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜてから、合びき肉を加えて手でよく練り混ぜる。4等分して手に軽く叩きつけながら中の空気を抜き、小判形に形作る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を並べ入れ、強火で1分焼き、弱火にして3分焼く。裏返して強火で1分焼き、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。

白ワインを加えて煮立て、アルコール分が飛んだら、トマトケチャップ、中濃ソース、オイスターソース、しょうゆ、分量の水を加えて煮る。とろみがついたら、バターを加えて溶かす。

別のフライパンに油小さじ1/2を熱し、卵を割り入れ、半熟になるまで焼く。同様にして目玉焼きを4個作る。

器に雑穀ごはんを盛り、8等分のくし形に切ったトマト、ベビーリーフ、ポテトチップスを添える。ごはんの上にハンバーグをのせてソースをかけ、目玉焼きをのせる。