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帆立貝柱は6～8等分に切り、塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、(1)をさっと焼き、とり出して冷ます。

きゅうりは縦に4つ割りにし、1cm幅に切る。セロリ、パプリカ、トマトは1cm角に切る。アボカドは縦半分に切って、種と皮を除き、1cm角に切る。グレープフルーツは房から実をとり出し、一口大に切る。

ソースの材料を上から順に混ぜ合わせる。

器に(3)を盛り合わせて、帆立貝柱をのせ、(4)のソースをかける。よく混ぜて食べる。