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じゃが芋は皮をむいて1.5cm厚さの半月切りにし、水で洗う。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm角に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1、ベーコンを入れて中火で炒め(油がはねるので鍋ぶたなどでガードするとよい)、カリッとしたら油を残してとり出す。続いて玉ねぎ、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、とり出す。

(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、じゃが芋を入れ、ときどき返しながら、ふたをして中火で約15分、やわらかくなるまで蒸し焼きにする。

ふたをとり、バターを加え、両面をこんがりと焼く。(2)を戻し入れて炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょう少々を加えて炒める。

熱湯にソーセージを入れて、温める。

器に(4)を盛り、粗びき黒こしょう少々をふり、(5)のソーセージとマスタードを添える。