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生鮭
4切れ(400g)
(しょうゆ、酒、しょうが汁各大さじ1)
大根おろし
1カップ
生椎茸
4~5枚(70g)
なめこ
1パック(100g)
だし汁
1カップ
みりん
大さじ3
淡口しょうゆ
小さじ2
塩
小さじ1/4
柚子の皮
適量
●片栗粉、油
鮭は生鮭を選び、そぎ切りにして火の通りをよくします。
大根おろしを洗っておくのがポイント、洗うことで大根のクセが抜けてすっきりとした味に(ザルは細かめのものを)。
仕上げに鮭を焼いたときの油を入れないように注意。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生