L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ごぼう
1/2本(150g)
れんこん
1節(150g)
鶏胸肉
1枚(250g)
(酒大さじ1 塩少々)
▼ソース
マヨネーズ
大さじ6
レモン汁
小さじ1+1/2
しょうゆ
大さじ1
こしょう
少々
すり白ごま
大さじ2
サラダ菜
適量
●酢、塩
材料を送る
作り方
1
鶏胸肉は耐熱皿にのせて酒と塩をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に4分～4分30秒かけて火を通す。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおき、皮を除いて手で細く裂く。
2
ごぼうはタワシできれいに洗い、ささがきにし、水に5分ほどさらして水気をきる。れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさっと通してザルに上げ、水気をきる。
3
鍋に湯4カップを沸かし、酢大さじ1、塩小さじ1/2を入れて、(2)のれんこんを2分ほどゆでてとり出す。続いてごぼうを3～4分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる。
4
ソースの材料を混ぜ合わせる。
5
(3)のごぼうとれんこん、(1)の鶏肉をソースであえる。サラダ菜を敷いた器に盛り、好みですり白ごま適量をふる。
アドバイス
このサラダ、根菜の歯ごたえを活かすことと白く仕上げることもおいしさのキーポイントに！
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れんこんはごぼうをゆでる前にゆでること、ゆで時間は1～2分。
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ごぼうはれんこんをゆでた後に入れて3～4分ゆで、好みの固さに火を通します。
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かくし味はしょうゆ、サンドイッチの具にもおすすめです。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
