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豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、酒を混ぜ、片栗粉を加えてもみ込む。

キャベツは固い葉元の芯を切りとり、ざく切りにする。芯は薄切りにする。もやしはあればひげ根をざっととり、洗って水気をきる。にんじんは4cm長さの短冊切りにし、かまぼこは2～3mm厚さに切る。うずら卵は水気をきる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を強火で炒める。豚肉の色が変わったらしょうが、にんじん、キャベツ、もやしの順に加えて炒める。合わせ調味料を加え、かまぼこ、うずら卵も加えて煮立て、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で5分ほど煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。