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牛肉は大きければ手でちぎる。かぼちゃは種をとり、3～4cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは7～8mm厚さの半月切りにする。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

マヨネーズにバルサミコ酢を加えて混ぜ合わせておく。

フライパンににんじんと、かぼちゃは皮を下にして入れ、水1カップ、オリーブ油大さじ1をふり、ふたをして中火で5～6分蒸し煮にする。ブロッコリーを加えてさらに2～3分蒸し煮にし、とり出して水気をきる。

(3)のフライパンをきれいにふき、オリーブ油大さじ1を熱してマッシュルームを炒め、油が全体にまわったら、牛肉を加えて炒め、塩、こしょうをふり、ボウルにとり出す。

(2)のソースの半量で(4)をあえる。

器に(3)の野菜を盛り、(5)をのせて、(2)の残りのソースを全体にかける。