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鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

カリフラワーは小房に分け、ほうれん草は4～5cm長さに切る。熱湯にカリフラワーを入れてやわらかくゆで、ザルにとり出す。続いて、ほうれん草をさっとゆで、ザルに上げ、ヘラで押して水気を絞る。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉を色がつかないようにさっと炒める。白ワインを加えて煮立て、牛乳を加えてひと煮し、生クリーム、トマトケチャップ、ガルバンゾを加え、4～5分煮てソースを煮つめる。(2)のカリフラワーとほうれん草を加え、塩、こしょうで調味し、溶けるチーズの2/3量を加えて混ぜる。

耐熱皿に(3)を入れ、残りの溶けるチーズをのせ、パン粉をふる。

220℃のオーブンで焼き色がつくまで約10分焼く。