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【1】さつま芋は皮ごと3等分する。蒸し器に入れ、強火にかけて、蒸気が上がってきたら弱めの中火にし、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで15分ほど蒸す。

【2】干しいちじくはレーズンくらいの大きさに切り、レーズンとともに小鍋に入れ、ラム酒と分量の水を加えて10分ほどおく。砂糖を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、砂糖を溶かして火を止める。

【3】さつま芋の皮をむいてボウルに入れ、熱いうちに温かい2を加え、さつま芋をつぶしながらよく混ぜる。

【1】ボウルに白みそ、サワークリーム、レモン汁を入れてよく混ぜ、2～3等分に割ったくるみを加えてさっくりと混ぜる。

【2】(1)を器に盛り、好みでクラッカーや薄切りのバゲットなどを添える。