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カレー粉が魚の臭み消しにもなります。

小麦粉をうすくまぶしておくと、調味料がからみ易くなります（厚くはしないで）。

また合わせ調味料を加える前に、フライパンの余分な油をふきとること。

つけ合わせのねぎはクタクタになるまで蒸して甘みをひき出し、たっぷり添えましょう。