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Point

ゆであずきは水分を飛ばしてから使う。ものによって水分量が異なるので、電子レンジに1分ずつかけながら様子を見る。熱い状態でフォークですくってみて、もったりとして落ちなくなればよい。

練りごまは、そのままでは生地になじみにくいため、サラダ油でなめらかにのばして使う(サラサラの練りごまならそのまま使う)。

おいしい日本茶の入れ方

日本茶とひと言にいっても、煎茶・番茶・ほうじ茶など、種類によって入れ方が変わります。ここでは、煎茶のおいしい入れ方をご紹介します。ポイントは、茶葉の量は一人茶さじ軽く1杯(2g)、湯は沸騰させた湯を冷まし、30秒ほどおいてまわし注ぎをして(湯のみ1→2→3の順に少しずつ注ぎ、次は反対に3→2→1と注ぎ、これを繰り返す注ぎ方)濃度を一定にします。最後の一滴まで注ぐと2煎、3煎までおいしく入れられます。

(1)急須に沸かしたての湯を注ぎ、急須を温める。

(2)急須から湯のみの7～8分目ほどに湯を注ぎ、湯のみを温める。湯を移すことで、器を温めるとともに、湯を冷ます。

(3)急須に残った湯を捨て、湯のみの湯を急須に戻す(湯量が量れて一挙両得)。

(4)茶葉を茶さじで軽く、人数分入れて30秒おく。

(5)上記のようにまわし注ぎをする。いちばんおいしいといわれる最後の一滴まで注ぎきる。