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生だら
4切れ(400g)
(塩小さじ1/2)
あさり(砂抜き)
300g
じゃが芋
2個(300g)
玉ねぎ
1+1/2個(300g)
トマト
2個(300g)
にんにく
1かけ
パプリカパウダー
大さじ1/2
白ワイン
1/4カップ
水
1/2カップ
塩
小さじ1
こしょう
少々
●塩、オリーブ油
味のポイントはパプリカパウダー、甘い香りと鮮やかな赤が特徴のスパイス、分量の計量はきっちりと。
たらとあさりは最後に加えて長く煮込まないこと。
下味をつけたたらは、余分な水気をふいてから加えます(生臭みが出ないように)。
このレシピの先生
石原 洋子 先生