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ぶりは食べやすい切り身を、厚めのものを求め、さっとゆでて脂と臭みを落としておくこと。

大根は薄めにスライスして、表面を焼いておくのが時短のコツ。

煮るときは具を箸で動かしたり返したりしないこと（煮くずれの元）、煮汁を具にかけながら煮ること。