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たらは包丁で皮のぬめりをこそげとり、腹骨があればすきとる。大きめの一口大に切り、塩、ガラムマサラを加えて混ぜる。

じゃが芋は皮をむき、さっと洗ってラップで1個ずつ包み、電子レンジ(500W)に6分かける。ラップをはずし、4～6等分に切る。

ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせ、分量の水を加えてよく混ぜて衣を作る。

揚げ油を170℃に熱し、(2)のじゃが芋を入れ、表面がカリッとするまで揚げてとり出し、塩をふる。続けて(1)のたらに(3)の衣をつけて油に入れ、カラリとするまで4～5分揚げ、じゃが芋とともに器に盛る。