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肉は鶏ひき肉を使うと冷めても脂が固まったりせずおいしくいただけます。

煮あがりのめやすは、木べらの筋にジュワーッと煮汁が出てくる位まで汁を煮つめます。

冷めると味がなじんでおいしくなるので、たっぷり作って冷蔵庫に保存しておくとよいでしょう。