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大事なポイントは豆腐の水きり、焼き上がりに水気が出てこないように、しっかり重石をして水きりすること。

味がボヤけないように豆腐に塩をしておくことも大切なポイント。

焼き上がりの目安は触ってみて弾力が出ていればOK。