L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏手羽元
12本(650g)
卵(室温にもどす)
4個
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
酢
1/2カップ
水
1/3カップ
しょうがの薄切り
2かけ分
●油
材料を送る
作り方
1
フライパンに油大さじ1を熱し、鶏手羽元を入れて全体を焼く。焼き色がついたら、しょうゆ、砂糖、酒、酢、分量の水、しょうがを加え、オーブンシートで落としぶたをして、中火で15分煮る。
2
卵をゆでる。熱湯に、卵を網じゃくしなどを使って静かに入れ、再び沸騰したら5分ゆでる。氷水にとって冷まし、すぐに殻をむく。
3
(1)のオーブンシートをはずし、ゆで卵を入れ、煮汁がとろりとするまでさらに5～6分煮る。
＜もう一品＞セロリと干しえびのあえもの
材料： セロリ・・・2本 干しえび・・・10g 塩・・・小さじ1/2 砂糖・・・小さじ1/2 酢・・・大さじ1+1/2 ごま油・・・小さじ1 作り方 (1) 干しえびはぬるま湯大さじ1につけてもどし、細かく刻む。 (2) ボールに調味料を入れて混ぜておく。 (3) セロリは筋をひき1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げ水気をふいて(2)に加えてあえる。
アドバイス
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鶏肉はうまみの出る骨つき手羽元を求めます。
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ゆで卵の火の通し加減もおいしさのカギ、卵は時間通りゆでて、氷水にとり、すぐに殻にヒビを入れること（急冷後、ヒビを入れるとむき易くなる）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
