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玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて、縦に細切りにする。

ししゃもはペーパータオルで水気をふき、焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ7を熱し、ししゃもを並べて強めの中火でこんがりするまで5～6分揚げ焼きにし、油をきってバットに入れる。

ししゃもの上に(1)の野菜を広げてのせる。

小鍋に種ごとちぎった赤唐辛子、酢、砂糖、しょうゆ、だし汁を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに(4)にかける。ときどき汁をかけながら、粗熱をとる。