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さば缶は缶汁と身に分け、身は粗くほぐす。缶汁は水を足して1カップにする。

豆腐は1丁を6等分に切る。しょうがはせん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

鍋に(1)の缶汁を入れ、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加えて混ぜ、豆腐を並べる。間にさばの身を入れ、しょうがを散らし、強火にかける。煮汁をすくって豆腐にかけ、煮立ったら落としぶたをし、豆腐が温まるまで中火で6分ほど煮る。

器に盛り、万能ねぎをのせる。