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鶏肉は余分な脂は除いておくこと。

きゅうりの種は取り除いて（この季節、大きくなったきゅうりは種も大きいので）、水っぽくなるのを防ぎ、食感をよくします。

また、きゅうりは炒めすぎないこと（カリカリ食感を残す）。

鶏肉の焼き色も美味しさにつながるポイント、フライ返しなどでおさえながら焼きつけるとよい。

一晩おいても美味しい。