L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
フラワートルティーヤ
8枚(300g)
牛肉(切り落とし)
150g
(カレー粉小さじ1 塩小さじ1/3)
トマト
1個(150g)
紫玉ねぎ
1/6個(30g)
白ワインビネガー
大さじ1/2
塩
少々
アボカド
1個
レモン汁
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
香菜
1～2株(20g)
サニーレタス
4枚(90g)
10種ミックス(豆と穀物)〈サラダクラブ〉
1袋(40g)
ゴーダチーズ(シュレッドタイプ)
40g
●油
材料を送る
作り方
1
牛肉にカレー粉と塩をもみ込む。トマトは1cm角の棒状に切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。香菜は葉を摘み、茎は3～4mm長さに切る。サニーレタスは大きめにちぎり、8等分にする。
2
フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れて炒め、火を通す。
3
(1)のトマトと紫玉ねぎに白ワインビネガー、塩を加えて混ぜる。
4
アボカドは縦半分に切って、皮と種を除く。フォークでなめらかにつぶし、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5
熱したフライパンに、フラワートルティーヤを1枚ずつ入れて中火で両面を温める。
6
(5)にサニーレタスを敷き、(2)＋(3)＋香菜、(4)＋10種ミックス＋ゴーダチーズなど、好みの具材を組み合わせて巻き、楊枝でとめる。
フラワートルティーヤ
メキシコや中央アメリカなどで食べられる伝統的な薄焼きパン。すりつぶしたとうもろこしから作るほか、小麦粉から作られるものもあり、小麦粉で作ったものをフラワートルティーヤと呼ぶ。今回はこちらを使用。
10種ミックス(豆と穀物)〈サラダクラブ〉
5種の豆(ひよこまめ、えんどう、レンズまめ、小豆、大豆)と5種の穀物(玄米、押麦、赤米、黒米、もち麦)の雑穀ミックス。素材本来の味が楽しめる。袋から出してそのまま使えるので、サラダのトッピング、スープや混ぜごはんの具材にも便利。
アドバイス
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アボカドにレモン汁を入れておくのが変色防止のポイント。
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いただくときは牛肉もあたたかい方がおいしいので、食べる直前に炒めましょう。
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トルティーヤは軽く焼いて温めておくことも大切に。
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具を一度に全部巻くのもOK。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
