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きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めものです。

きゅうりは軽くたたいてから食べやすい大きさに手で裂くのがおいしいコツ（調味料がからみ易くなる、種はとらなくてOK）。

炒めるときはきゅうりが中まで熱くなるまで炒めること（3分がめやす）。

きゅうりは牛肉との相性がよく、オイスターソースのコクがプラスされるとごはんによく合います。