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マーボー豆腐

定番中華、豆腐にひと工夫あり

石原 洋子

先生

225kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐

    1丁(400g)

  • 豚ひき肉

    150g

  • 花椒

    小さじ1/2

  • にんにくのみじん切り

    小さじ1

  • 　豆板醤

    小さじ1/2

  • 　甜麺醤

    大さじ1+1/2

  • 　水

    1カップ

  • 　酒

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　こしょう

    少々

  • 長ねぎのみじん切り

    大さじ3

  • 片栗粉

    大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)

  • ごま油

    小さじ1

  • ●塩、油

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作り方

アドバイス

  • 豆腐は下ゆでをすると余分な水分が抜け、煮る時間も短く、煮崩れしにくくなります。

  • 豆腐はゆでたての温かいうちに仕上げたいので、薬味を炒め始めるのと同時にゆでるとよいでしょう。

  • 花椒（ホワジャオ）は粒がなくなるまで刻んでおきます。

  • 長ねぎは甘みが出ないように最後に加えます。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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