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さつま芋は皮をつけたまま1.5cm角に切り、さっと水に通してザルに上げる。マッシュルームは石づきをとり、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

鶏肉は余分な脂をとり、一口大に切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。(2)の鶏肉を入れ(余った小麦粉もふり入れ)、焦がさないように炒める。色が変わったら、さつま芋を加えてひと炒めし、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

牛乳を加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で8～10分煮る。

さつま芋がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえ、生クリームを加えてひと煮する。