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かぼちゃは洗い、水気をつけたまま耐熱皿に頭を下にしてのせ、ラップをして、電子レンジ(500W)に15分かける。そのまま10分ほどおいて粗熱をとる。

(1)のかぼちゃの頭を上にし、上1/3と下2/3に切り分ける。上の部分は果肉をかきとる。下の部分は種とワタを除き、皮から1.5cmくらいを残し、果肉をくりぬいて器にする。果肉が固い場合は、ラップをかけ、様子を見ながら電子レンジに2～3分ずつかける。

玉ねぎは粗みじん切りにし、マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。ソーセージは3～4等分に切る。

ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加え、混ぜる。牛乳をすべて加え、煮立ったら、塩、こしょう、かぼちゃの果肉、ソーセージを加えて混ぜ、火を止める。

(2)のかぼちゃの器に、(4)を入れ、ピザ用チーズをのせ、200℃に予熱したオーブンで、チーズがこんがりするまで20～25分焼く。