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かきは薄い塩水の中でふり洗いし、流水で洗って水気をしっかりふく。

ほうれん草は5cm長さに切る。

鍋に熱湯4カップ、油、塩各小さじ1を入れて沸騰させ、ほうれん草をやわらかくなるまでゆでる。ザルに上げて水気をしっかりきり、器に盛り、アルミ箔などをかぶせて保温しておく。

かきに塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を入れて両面をこんがり焼いて火を通し、いったんとり出す。

フライパンをふき、ごま油大さじ2を熱し、長ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを炒め、香りが立ったらカレー粉を加えて炒める。カレー粉がなじんだら、しょうゆ、酒、トマトケチャップを加えてさっと混ぜ、(5)を戻して炒め合わせる。(3)のほうれん草の上に盛る。