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2種のゼリーの粉ゼラチンは、それぞれ分量の水にふり入れ、ふやかす。

ハイビスカスゼリーを作る。鍋に分量の水を入れて沸かし、火を止めてティーバッグを入れ、ふたをして5分ほど蒸らす。ボウルに350mlを量り、足りない場合は湯を足す。

(2)が熱いうちに砂糖を加え混ぜ、砂糖が溶けたら、(1)のゼラチン、レモン汁を加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら容器に入れ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。

牛乳ゼリーを作る。鍋に牛乳を入れて火にかけ、縁がふつふつとしてきたら、砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら火を止め、(1)のゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。

(4)をボウルに移し、ボウルの底に氷水を当て、混ぜながら粗熱をとる。グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

(3)をフォークで粗くくずし、(5)の上に盛り、ミントを飾る。