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甘酒は米と麹を発酵させたものを使います。

骨のない切り身魚を使う場合は熱湯を魚の両面にまわしかけるだけで生臭みは消えます。

とろみはゆるくてOK、煮汁は多めにしていただきましょう。

長ねぎは表面をこんがり焼いてから加えることもおいしいポイントです。