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つけ汁に加えて余熱で火を通すことがしっとりポイントです。

必ず、鶏肉の重量を守って作りましょう。

鍋は鶏肉がつけ汁にヒタヒタに浸かる大きさのものを選びます。

必ずつけ汁が煮立ったところに鶏肉を入れること。

出来上がりの目安は、触ってみて弾力があればOK（または竹串を刺してみて肉汁が赤くなければOK）。

スライスするときは皮目を上にして切りましょう。