L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛肉(切り落とし)
250g
大根
1/4本(300g)
にんじん
1/2本(80g)
ごぼう
1/2本(100g)
マヨネーズ
大さじ4
中濃ソース
大さじ1+1/2
●塩、小麦粉、油
材料を送る
作り方
1
牛肉は大きいものは一口大に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
2
大根とにんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄く切ってともにボウルに入れる。塩小さじ1/3をふり、10分ほどおいて水気を絞る。
3
ごぼうはさっと洗い、7～8cm長さにピーラーで薄く切り、さっと水につける。ザルに上げて水気をきり、さらにペーパータオルで水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。
4
フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)のごぼうを入れて3～4分、中火でカラリと揚げる(焦げないように注意)。
5
ボウルにマヨネーズ、中濃ソースを入れて混ぜ、(1)の牛肉、(2)の大根とにんじんを加えてあえ、器に盛る。(4)の揚げたごぼうを散らす。
アドバイス
根菜は食べやすいようにすべてピーラーで薄くスライスします。
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先ににんじんに塩をまぶしてから全体をよく混ぜて10分おくこと（手でもみ込むと苦みが出るので注意）。
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ごぼうは切って水にさっとくぐらせて（長くさらさない）水気をふきとり、小麦粉を薄くまぶすのがカリカリのポイント。
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揚げ上がりの目安は少し色づいてきた位でOK（カサカサしてる）。
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ごぼうがカリカリのうちにいただきたいので、盛りつけたらすぐどうぞ！
このレシピの先生
田口 成子 先生
