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卵はやわらかめの半熟にゆでておきます。

ホワイトソースはオイスターソースをかくし味に、またキャベツの甘みをひき出して、玉ねぎを加えないことも特徴です。

小麦粉はダマにならないように、まんべんなくふり入れること（できればふるっておいた方がよい）。

半熟卵のカギは焼き時間、短い時間で焼くので（卵に火を通しすぎないように）、ソースを作ったらすぐに焼き始めること。