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レモンスクエア

甘酸っぱさに目が覚めそうな爽快ベイク

若山 曜子

先生

材料 (15×15cmのスクエア型1台分)

▼生地

  • 　薄力粉

    70g

  • 　粉砂糖

    大さじ2

  • 　レモン(国産)の皮のすりおろし

    1/2個分

  • 　バター(食塩不使用)

    60g

  • ポピーシード

    小さじ1

▼フィリング

  • 薄力粉

    大さじ1

  • ベーキングパウダー

    小さじ1/4

  • レモン汁

    大さじ2+1/2

  • 卵

    1個

  • グラニュー糖

    60g

  • レモン(国産)の皮のすりおろし

    1/2個分

  • ●打ち粉(強力粉)

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作り方

ポピーシード

あんパンの飾りでおなじみの小さな粒々のスパイスで、日本語では｢ケシの実｣と呼ばれる。実際は実ではなくケシの種で、色の青黒いタイプ、白いタイプがある。クッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子に混ぜたり、飾りにつけたりして、香りと食感を楽しむ。

アドバイス

  • 生地が焼きあがったらすぐにフィリングを流し込みたいので、様子をみてフィリングの材料を混ぜ合わせること （生地が冷めてからフィリングを流すと生地が吸ってしまい二層にならない）。

  • 生地の焼き上がりはさわってみて固ければOK。

このレシピの先生

若山 わかやま曜子 ようこ 先生

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