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米は少なめのヒタヒタ程度の水に浸けておき、後から蒸し汁を加えます。

あさりは砂抜きと記載のものを購入した場合も塩水につけて再度砂抜きをすること。

グリンピースはさやつきのものを使いましょう。

あさりの身は炊き上がりに加えます。