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【1】いちごはヘタをとり、7mm角に切る。

【2】小鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。さらにいちごシロップとレモン汁を加えて混ぜる。

【3】容器に流し入れ、(1)を等分に加え、冷蔵庫に2時間以上入れて冷やして固める。

【1】生クリームにグラニュー糖を加え、ゆるく角が立つ程度に泡立てる。

【2】いちごゼリーを容器から出して器に盛り、いちごを飾り、ホイップクリームを添える。

【1】いちごはヘタをとって鍋に入れ、グラニュー糖を加えて全体にまぶし、汁気が出るまで2時間以上おく。

【2】(1)を中火にかけ、5分程度煮る。長く煮すぎると、いちごから出たエキスが戻ってしまうので煮すぎないこと。

【3】ボウルで受けたザルにあけ、煮汁にはレモン汁を加える(いちごシロップ。でき上がり約100ml)。ザルに残ったいちごはオーブンシートを敷いた天板に並べ、120℃に予熱したオーブンに入れ、1時間30分ほど乾燥焼きする(セミドライいちご)。