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玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ほぐす。ロースハムは半分に切って1cm幅の細切りにし、ほぐす。にんにくはつぶして芯を除く。

フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2、にんにくを入れ、中火で薄く色づくまで炒める。玉ねぎ、ハムを加え、強火にして玉ねぎに油がまわるまで1分ほど炒める。

白ワインビネガー、塩、こしょうを加え、汁気が飛ぶまで炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。