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豚肉は縦半分に切り、上下に斜め7～8mm幅に切り込みを入れ、塩を全体にすり込む。

ママレード、しょうゆ、五香粉、ごま油を合わせてつけ汁を作る。1/4量を残して、ポリ袋に入れ、(1)の豚肉を入れて全体にもみ込む。

オーブンの天板にアルミ箔を敷き、(2)の豚肉をつけ汁をきらずにのせる。170℃に予熱したオーブンで25分焼く。竹串を刺して透明な汁が出て火が通っていたら、残りのつけ汁を全体にかける。200℃に上げてさらに6～7分焼く。とり出して粗熱をとり、薄く切る。

長ねぎは5cm長さのせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、サニーレタスは半分にちぎって添える。サニーレタスに焼き豚と野菜をのせ、包んで食べる。