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鶏肉は余分な黄色い脂を取り除き、肉の焼き縮みを考慮し大きめの一口サイズに切っておきます。

鶏肉は完全に火を通す前に（半面は色が変わればOK）、合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで時間をかけて煮からめると、ちょうどよい固さにしあがります。

もやしも温かい状態でいただきたいので、この合わせ調味料を加えた段階で電子レンジにかけるとよい。