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豚肉は大きいものは一口大に切り、酒、塩をまぶしておく。

キャベツは一口大に切る。玉ねぎは縦半分にし、横1cm幅に切る。にんじんは2～3mm厚さの半月切りにする。しょうが、にんにくは薄切りにする。スナップえんどうは筋をとる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉小さじ1をまぶして入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒め、とり出す。

フライパンの汚れをふきとって油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを弱めの中火で香りが出るまで炒め、強火にしてにんじん、玉ねぎ、スナップえんどう、キャベツの順に加え、塩少々をふり、手早く炒める。野菜がしんなりしたら(4)の豚肉を戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料をまわしかけ、全体に味がいきわたるように炒め合わせる。