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牛トマトを作る。牛肉は縦半分に切り、マスタードをぬり、塩をふる。ミニトマト1個に、牛肉1枚を巻きつけ、2個ずつ串に刺す。

豚玉ねぎを作る。豚肉は手でたたいてのばし、柚子こしょうをぬる。玉ねぎは縦8等分に切り、豚肉1枚に1切れをのせて巻く。2個ずつ串に刺す。

豚ピーマンを作る。豚肉は手でたたいてのばし、塩、こしょうをふる。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。チーズは縦4等分に切る。ピーマンの内側にチーズを入れ、ギュッと握ってピーマンをつぶし、豚肉2枚をらせん状に巻きつける。1個ずつ串に刺す。

溶き卵、分量の水、小麦粉をよく混ぜる。パン粉はポリ袋に入れ、めん棒などを転がして細かくつぶす。

(1)、(2)、(3)の串カツに(4)の卵液をからめ、余分な卵液を落としてパン粉をまぶす。

串カツは半量ずつ揚げる。175℃の揚げ油に(5)を入れ、カリッとするまで3～4分揚げる。残りの半量も同様に揚げる。

器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。レモンを絞り、好みでソースをつけて食べる。