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オレンジゼリー、ヨーグルトゼリーともに、それぞれ分量の水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、しばらくおいてふやかす。

オレンジは横半分に切り、果汁を絞り、こして250mlをとる(足りないときは水を足す)。皮は中に残った房を除いてカップにする。

オレンジゼリーを作る。小鍋に(2)のオレンジ果汁250mlを入れて火にかけ、温まったら砂糖を加えて溶かす。火を止め、(1)のゼラチンを入れ、混ぜて溶かす。ボウルに移し、底に氷水を当ててときどき混ぜながら冷ます。

ヨーグルトゼリーを作る。小鍋に生クリームを入れて温め、砂糖を加えて溶かす。火を止め、(1)のゼラチンを入れて混ぜて溶かし、ヨーグルトも加えて混ぜる。ボウルに移し、底に氷水を当ててときどき混ぜながら冷ます。

(3)、(4)のゼリーがともにトロリとしたら、オレンジ皮のカップにまずヨーグルトゼリーを半分くらいまで流し入れ、続けてオレンジゼリーを流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、半分に切って器に盛る。