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豚肉のうま味と玉ねぎの甘みが味を作ります。

豚肉は煮立ったところに加えてほぐしながら火を通し、アクは丁寧にすくいとること。

調味料（酒、みりん、しょうゆ）はすべて同量、煮込み時間は気持ち長めの20分、ここはじっくり玉ねぎの甘みをひきだします。