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白身魚(小鯛、鯛、いさきなど 三枚おろし)
4~8切れ(400g)
(塩小さじ1/4)
カレー粉
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1
バター
大さじ2
しょうゆ
大さじ1+1/2
じゃが芋
2個(300g)
水
2/3~1カップ
塩
少々
こしょう
少々
●油
白身魚は鯛のほかいさき、小鯛などお店で三枚におろしてもらうとよいでしょう。
つけ合わせのじゃが芋は少なめの水でゆでることが、うま味を逃さないポイント。
鯛を焼いたフライパンでソースも作りますが、このとき鍋が焦げついていたら汚れふきとりましょう。
このレシピの先生
石原 洋子 先生