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チャーシューを手作りしても

材料(作りやすい分量) 豚肩ロース肉(塊・幅10cm、長さ15cmくらいのもの)600g　つけだれ(塩、酒各小さじ1 砂糖大さじ3　甜麺醤大さじ1　しょうゆ小さじ2　五香粉少々　長ねぎ〈青い部分〉10cm　しょうがの皮1かけ分)

作り方 (1) 豚肉は繊維に沿って2～3等分に切る。ポリ袋に豚肉とつけだれを入れて袋の上からもみ込み、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。 (2) 天板に焼き網をのせ、(1)の豚肉を袋からとり出して並べ、250℃に予熱したオーブンで10分焼く。上下を返し、表面につけだれをぬり、200℃に下げてさらに10分焼く。つけだれをぬって焼くことをあと2回繰り返して合計40分ほど焼き、中まで火を通す。竹串を刺して、澄んだ肉汁が出てくれば焼き上がり。