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しょうがの皮や万能ねぎの根元は鶏肉を蒸すときに香りづけに使いましょう。

もやしの上に鶏肉をのせて蒸すと、鶏肉のうま味を吸ってもやしもおいしく食べられます。

味の要はソース、粉唐辛子は水少々加えてふやかしておくと、油で炒めたときに色や香りが出やすくなります。

にんにくとしょうがは弱火で焦がさないように炒めること。