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マヨネーズで炒めて、そして味つけ役にも兼ねていて、うま味とコクがアップします。

炒めるときは冷たいフライパンにマヨネーズを入れて香りを立たせます（熱いところに入れない）。

ロメインレタスの水気をよくきっておくと炒め易くなります。

鶏肉は焼きつけるように火を通し、ロメインレタスを加えたら強火にして炒め合わせること。

仕上げに加えるすりごまが調味料を吸って全体にからみます。

しめじの代わりにエリンギやマッシュルームでもOK。