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豚肉は大きいものは食べやすく切り、酒、しょうゆをもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。

じゃが芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。ピーマンは1cm厚さの輪切りにしながら種を除く。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパン(直径28cm)に油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったらとり出す。

フライパンをふき、油大さじ1+1/2を熱し、じゃが芋を並べ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で4分ほど焼く。焼き色がついたら返し、4分ほど焼き、中まで火が通り、全体がカリッとするまで返しながらさらに1～2分焼く。

ピーマンとしょうがを加えて3分ほど炒め、ピーマンの色が鮮やかになったら塩をふり、さっと混ぜて(4)の豚肉を戻し入れる。カレー粉をふり入れ、香りが立ったら、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。